青菜心红烧猪蹄

菜谱介绍: 这是分别做了两道菜,再拼在一起,摆出造型。菜心的清爽,缓解了猪蹄的油腻,将猪蹄摆成花瓣的形状,周围铺上一圈的菜心,好像绿叶衬托着红花一样。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 猪蹄 9只
  • 半根
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 1茶匙
  • 清水 适量
  • 上海青菜心 3棵
  • 1小块
  • 冰糖 10粒
  • 生抽 1汤匙
  • 味精 半茶匙
  • 食用油 1小碗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:2小时25分钟 

  1. 猪蹄镊去毛,洗净,开水焯烫,去油。待猪蹄变成肉色,用漏勺将其取出,过冷水,用料酒腌制15分钟。菜心洗净,从中间剖成两半。葱切成葱花,姜切成姜丝。
  2. 炒锅小火慢热,放入适量油,待油冒热气,放入冰糖,熬化至起泡,放入猪蹄,葱花、姜丝,翻炒2分钟,放入老抽、生抽、至全部上色。
  3. 倒入适量清水,大火烧开,盖上锅盖,小火炖1小时半,至汤汁收浓,放半小汤匙盐、半小汤匙味精,关火,盛出装在盘子中心即可。
  4. 另起炒锅,放入适量油,待油冒热气,放入青菜心,翻炒至菜心发软,放盐,翻炒至盐均匀入味,关火即可。将菜心均匀铺在装猪蹄的盘子四周。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

蔬菜类
蔬菜类 (2763)
肉类
肉类 (3202)