咖哩茄子肉碎煲

菜谱介绍: 茄子煲一般都是用鱼香或豆瓣酱来做,这次我尝试用咖哩来做,味道很不错。茄子依然很滑,就是换成咖哩、椰奶香,配米饭吃非常好!

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 3 

  • 茄子 2条
  • 蒜末 2汤匙
  • 鱼露 1汤匙
  • 麻油 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 咖哩粉 1汤匙
  • 半茶匙
  • 肉碎 300克
  • 葱花 1汤匙
  • 半茶匙
  • 生粉 1汤匙
  • 椰奶 100毫升
  • 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将肉碎跟鱼露、糖、麻油和生粉拌匀备用。将茄子洗净、切成小条备用。
  2. 放1汤匙油到锅里烧热,加入蒜末、葱花炒香,放入肉碎,用大火快手炒香。
  3. 加入茄子和料酒翻炒至变色,加入椰奶、咖哩粉、糖和盐炒匀,约5分钟即可。

小贴士

用咖哩膏代替咖哩粉也可以。

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