卤水焖冬菇

菜谱介绍: 家里的孩子很喜欢吃焖冬菇,蚝油焖做得太多了,这次尝试一下用卤水焖,风味不同,依然美味香滑。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 3 

  • 冬菇 25个
  • 麻油 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 花椒 半茶匙
  • 草果 1茶匙
  • 2茶匙
  • 蒜片 2汤匙
  • 温水 1公升
  • 蚝油 3汤匙
  • 酱油 100毫升
  • 八角 5个
  • 片糖 40克
  • 3片
  • 1根

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将冬菇洗净后用1公升温水浸软,然后将冬菇水过滤留用。将所有材料洗净,姜和蒜切片,葱切段。
  2. 放2汤匙麻油到热锅里烧热,放入姜、蒜、葱炒香,放入冬菇、蚝油和料酒翻炒2分钟。
  3. 加入冬菇水、酱油、花椒、八角、草果、片糖,用中火煮10分钟,再转小火煮30分钟。最后试味,加盐调味即成。

小贴士

1)煮冬菇要注意锅里的水会不会收得太快,需要时加水拌匀继续煮,不要烧焦。2)想冬菇更入味的话,煮好后不要开盖,放凉几小时后,或等1天再翻煮,味道更香更浓。

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