香煎虾仁米粉饼

菜谱介绍: 金黄香脆的米粉饼,里面满是有益的蔬菜、虾仁和米粉,外脆内嫩。吃米粉除了放汤和用来炒,还可以尝试这个有趣的香煎米粉饼做法,很美味可口!

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 2 

  • 虾仁 100克
  • 芹菜 150克
  • 葱花 1汤匙
  • 柠檬汁 1汤匙
  • 鱼露 1汤匙
  • 1茶匙
  • 米粉 200克
  • 胡萝卜 150克
  • 蒜末 2汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 1茶匙
  • 麻油 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将材料洗净,将胡萝卜和芹菜切成小片,将虾仁沥干备用。将柠檬汁、酱油、鱼露拌匀备用。
  2. 将一锅水烧开,放入油和盐拌匀,放入米粉煮到9成熟,捞起,用冷水冲洗,放筛沥干水份。
  3. 放2汤匙油到热锅里烧热,放入葱花和蒜末炒香,约1分钟,大火放入胡萝卜和芹菜炒2分钟,放入虾仁炒2分钟。转中火放入米粉和调好的酱汁翻炒几分钟。
  4. 调到大火,把虾仁米粉压下,用大火煎成香脆米粉饼,煎到金黄香脆便翻到另一面,煎到两面也金黄香脆即成。

小贴士

上菜时可以伴以鱼露和柠檬块,用来醮米粉饼吃。

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