鱼丝蛋花玉米羹

菜谱介绍: 用心做的玉米羹一点都不普通,这次我加入鱼丝来做,加添鲜甜的味道!配合蛋花来煮,很香、很滑,注意细节就能做出不一样的爱心家常菜。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 4 

  • 鱼肉 200克
  • 高汤 2公升
  • 姜丝 2汤匙
  • 半茶匙
  • 麻油 2茶匙
  • 2茶匙
  • 蛋白 2只
  • 玉米粒 1碗
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 生粉 1茶匙+汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 料酒 100毫升

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将鱼肉去清骨头,洗净抹干,用胡椒粉、盐、1茶匙生粉拌匀腌制15分钟后,放锅里蒸熟,取出放凉后,撕成鱼丝备用。
  2. 将高汤、鱼丝、姜丝、酱油和糖放锅里拌匀后烧开,开着盖大火煮5分钟,再盖好转中火煮15分钟。
  3. 将2汤匙生粉和料酒拌匀后,再拌入锅里,加入玉米粒煮5分钟。
  4. 将蛋白和麻油拌匀,再拌入锅里,做成蛋花,关火。试味,加入适量盐和胡椒粉调味即成。

小贴士

最后的盐和胡椒粉可以先不要放,而是先上菜,把盐和胡椒粉放在卓上,好让让每个人放自己喜欢的份量。

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