鱼丝蛋花玉米羹
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海星子
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菜谱介绍： 用心做的玉米羹一点都不普通，这次我加入鱼丝来做，加添鲜甜的味道!配合蛋花来煮，很香、很滑，注意细节就能做出不一样的爱心家常菜。
海星子 中国台湾 台湾省
准备食材
份量: 4
- 鱼肉 200克
- 高汤 2公升
- 姜丝 2汤匙
- 盐 半茶匙
- 麻油 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 蛋白 2只
- 玉米粒 1碗
- 胡椒粉 半茶匙
- 生粉 1茶匙+汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 100毫升
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：30分钟 › 额外时间：15分钟 腌制 › 总共需时：50分钟
- 将鱼肉去清骨头，洗净抹干，用胡椒粉、盐、1茶匙生粉拌匀腌制15分钟后，放锅里蒸熟，取出放凉后，撕成鱼丝备用。
- 将高汤、鱼丝、姜丝、酱油和糖放锅里拌匀后烧开，开着盖大火煮5分钟，再盖好转中火煮15分钟。
- 将2汤匙生粉和料酒拌匀后，再拌入锅里，加入玉米粒煮5分钟。
- 将蛋白和麻油拌匀，再拌入锅里，做成蛋花，关火。试味，加入适量盐和胡椒粉调味即成。
小贴士
最后的盐和胡椒粉可以先不要放，而是先上菜，把盐和胡椒粉放在卓上，好让让每个人放自己喜欢的份量。
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