冬菇卤牛肉丝汤米

菜谱介绍: 做冬菇卤肉不妨多做一点,吃不完放冰箱,翻热来配各种面条、米饭都非常方便。汤是用泡冬菇的水来做的,配自制腌酸甜黄瓜来吃,这个面食味道丰富又开胃!

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 2 

  • 冬菇 8个
  • 牛肉 200克
  • 红糖 2茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鸡粉 1茶匙
  • 白糖 2汤匙+1茶匙
  • 米醋 1汤匙
  • 黄瓜 半条
  • 蒜末 2汤匙
  • 米粉 200克
  • 酱油 2汤匙+2汤匙
  • 五香粉 半茶匙
  • 米酒 2茶匙+2汤匙
  • 生粉 2茶匙
  • 开水 2汤匙
  • 半茶匙+1茶匙
  • 麻油 2汤匙
  • 鱼露 2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将冬菇和米粉洗净,用1公升温水泡软后,米粉捞起放筛,冬菇去蒂切丝,冬菇水滤过后留用。
  2. 将牛肉洗净抹干切丝,加入冬菇、2汤匙酱油、红糖、五香粉、胡椒粉、米酒、鸡粉和生粉拌匀备用。
  3. 将糖放开水拌溶,加入米醋和半茶匙盐拌匀,将黄瓜洗净后切半去囊切薄片,加入糖醋里腌制备用。
  4. 将冬菇水和另外1公升的开水烧开煮20分钟,加入2汤匙米酒、2汤匙酱油、2茶匙鱼露、1茶匙糖和1茶匙盐拌匀,煮5分钟。
  5. 放麻油到一个热锅里烧热,放入蒜末炒半分钟,再加入冬菇和牛肉大火快手炒熟,捞起备用。
  6. 将米粉放入汤里煮两分钟,装盘,放上黄瓜和卤冬菇牛肉即成。

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