青椒茄子

菜谱介绍: 在贵州的同学说,青椒茄子是他们那儿夏天的特色菜。这倒是让我觉得很新鲜,一直以为这菜是全国普及的。想来是云贵高原夏季受季风影响,天气湿热,需要靠辣椒来祛除湿气。

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准备食材

份量: 3 

  • 长条紫茄子 1个
  • 青尖椒 2个
  • 半头
  • 半根
  • 1小块
  • 食用油 半小碗
  • 食盐 1小汤匙
  • 味精 半小汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 茄子洗净,切成3厘米见方的三角块,葱切成葱花,姜切成姜丝,蒜切成片,青椒去蒂去籽,切成条。
  2. 炒锅大火加热,放油,待油冒热气,放入葱姜蒜,爆出香气。下茄子块,翻炒2分钟,炒至茄子发软,下青椒,翻炒2分钟,盖上锅盖,小火焖1分钟,揭开锅盖,加盐和味精,继续翻炒,至入味即可。

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