酱鸡爪

菜谱介绍: 休假在家,无事时偶尔钻研美食,在博客上看到介绍卤鸡爪的做法,对于喜好重口味的我来说,卤菜一直是我的大爱。一时技痒,小试了一下牛刀,由于初次尝试,用料拿不准,水有些放多了,炖了很久。好在歪打正着,鸡爪反而更加酥烂,味道也浸足了。哈哈,顺便说一下,家里剩了半瓶啤酒,也一起倒进锅里,吃鸡爪的时候,还带有微微酒醺,算是我自己的新创意。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 鸡爪 1斤
  • 1小块
  • 料酒 2汤匙
  • 1小汤匙
  • 清水 适量
  • 1根
  • 老抽 2汤匙
  • 1小汤匙
  • 啤酒 半瓶
  • 八角 2颗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 鸡爪清洗干净,葱切成3厘米左右的葱段,姜切成姜丝。砂锅放2/3锅清水,大火烧至水开,将鸡爪放入水中,焯烫1分钟后,用漏勺捞起,沥干水分。
  2. 将砂锅中的水倒出,放入鸡爪,放入八角、老抽、盐、糖以及葱和姜,倒入料酒、啤酒,再倒入适量清水,至2/3锅为止,盖上锅盖,大火煮至水开,拧小火,慢炖45分钟,揭开锅盖,火开至最大,待汤汁收干即可。

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