荷叶粉蒸鸭

菜谱介绍: 夏天正是吃鸭子的好时候,加上新鲜的荷叶,做出来的粉蒸鸭清香爽口,回味无穷哈,有兴趣的同学不妨试一试。

准备食材

份量: 3 

  • 仔鸭肉 500克
  • 糯米 半杯
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 大米 半杯
  • 八角 5-6个
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  额外时间:2小时 腌制  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 仔鸭半只(不含鸭头和鸭掌)洗干净后剁成小块,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后,腌制一到两个小时,夏天热最好放冰箱腌制。
  2. 大米、糯米洗干净后,和八角一起入锅,小火炒至米粒发黄(喜欢花椒口味的,还可先少许花椒一起炒)。炒好的米去掉八角晾凉后,分成两次放入料理机打成粉末(粗细根据个人喜好,喜欢粗一点就少打一会儿)。
  3. 打好的米粉与腌好的鸭块,加适量植物油充分拌匀,入蒸锅大火蒸50分钟,如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟。

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