酥炸泥鳅

菜谱介绍: 泥鳅是个好东东哈,富含优质蛋白质、铁、钙和多种维生素,脂肪含量却非常低,夏天正是吃泥鳅的时候,我们家平时买得倒也不多,一年大概三、四次吧,大个点的用来炖豆腐,小个儿的用来炸着吃,香辣酥松,是下酒的一级好菜哈。

准备食材

份量: 3 

  • 小个泥鳅 500克
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒面 适量
  • 香葱 适量
  • 香油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖。一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了。
  2. 小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

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