酱骨架

菜谱介绍: 酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。

准备食材

份量: 3 

  • 脊骨 900克
  • 1个
  • 八角 3个
  • 生抽 4汤匙
  • 1汤匙
  • 3升
  • 大葱 1条
  • 2片
  • 桂皮 1段
  • 老抽 1汤匙
  • 5汤匙

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:3小时 

  1. 材料备好。大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好。将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净。
  2. 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫。另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐。盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。

博客名称

糖 · 食滋味

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