鸡汤鸡肉小笼包

菜谱介绍: 无论国内还是国外,小笼包都一样受欢迎,入口时满是清香的汤汁,令人回味无穷!自己做的话,不仅很有满足感,还可以加入你喜欢的材料,创做新口味。

小微 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 250克
  • 1汤匙
  • 半茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鸡汤 200毫升
  • 1棵
  • 清水 180毫升
  • 鸡肉碎 250克
  • 酱油 2汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 大菜丝 5克
  • 温水 150毫升
  • 2片

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  额外时间:4小时 冷藏  ›  总共需时:4小时57分钟 

  1. 将鸡汤煮热,放入大菜丝用小火拌溶,滤过后,放入冰箱冷藏到凝固。
  2. 将姜用刀背拍打几下,葱切成小段,然后把姜葱放入温水里,用手搓揉,让姜葱的香味渗入水里,水会稍为变成绿色,滤过后放凉备用。
  3. 将鸡肉碎、糖、酱油、料酒、麻油、胡椒粉拌匀,逐渐加入放凉了的姜葱水,一直搅拌至均匀。将鸡汤冻取出切丁,加入鸡肉里拌匀,盖好,冰箱冷藏4小时以上。
  4. 在一个大碗里加入面粉,慢慢加入油和清水搓揉成面团,直至光滑,用保鲜膜盖好,静置十分钟。
  5. 将面团分为10 克一份,滚圆后按平,中央要较厚,加入馅料包好,放到蒸笼里用大火蒸10分钟即成,醮姜丝醋来吃。

小贴士

做面团的水要视乎情况慢慢加入,加多减少才能控制得宜。

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