花生米鸭掌

菜谱介绍: 在长江流域地区,由于水声环境,鸭是很受欢迎的食物。这一款鸭掌花生米,鸭掌本身的筋多,再加上用鸭筋捆绑,就更加筋道了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 鸭掌 8只
  • 带衣花生米 150克
  • 红辣椒丝 1条
  • 食盐 适量
  • 八角 1朵
  • 老抽 适量
  • 鸭筋 8条
  • 1棵
  • 鲜酱油 少量
  • 味精 半个
  • 香叶 1片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:1小时25分钟 

  1. 将鸭掌和鸭筋用清水清洗干净,将鸭筋捆在鸭掌上,在鸭掌和鸭筋上均匀地抹上盐,腌制10-15分钟,放入蒸锅内,大火蒸15分钟。
  2. 将带衣花生米淘洗干净,将八角、香叶放入纱布内,裹好,做成调料包,放入装水的砂锅内,大火煮至水开,放入老抽,小火炖半小时。
  3. 将煮好的花生米放在盘子底部,铺平,将蒸好的鸭掌,分两排叠放在花生上。将葱成6厘米长度的细丝,在刀背上卷弯,撒在鸭掌上。将红椒丝置于其上做点缀。

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