红烧小龙虾

菜谱介绍: 小时候,去外婆家吃饭,外婆想请我吃顿好的,就会问“今天菜场有卖虾的,我们吃虾好不好?”我总是乐得眼睛眯成一条缝,说“好啊好啊。”后来才知道,外婆嘴里的虾就是小龙虾。吃红烧小龙虾,我最喜欢吃的不是虾肉,却鲜浓的酱汁,如果没有美味的酱汁,虾肉的味道就没那么吸引我了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 5 

  • 小龙虾 2斤
  • 1小块
  • 花椒 1小把
  • 料酒 4汤匙
  • 味精 半茶匙
  • 开水 适量
  • 4棵
  • 1头
  • 老抽 1汤勺
  • 食盐 1茶匙半
  • 2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将手抓住虾的背部,右手执剪刀,将虾须和虾爪剪掉,将小龙虾挨个用流水洗刷一遍。将其中间的尾片,顺时针扭转一下,去其虾线。用剪刀剪去虾头部两侧的壳,去鳃。将其眼睛以下的头部用剪刀剪去,去掉头部的脏污,再用清水清洗一遍。
  2. 姜切成片,葱切成3厘米左右长度的葱段,蒜切成蒜糜,备用。炒锅大火加热,放入油,待油快要冒气泡,放入花椒、姜片、蒜糜,爆出香气。随即倒入小龙虾翻炒3分钟后,放入料酒、酱油、糖翻炒。
  3. 倒入2/3锅开水,放入葱段,大火煮至水开,将火拧至中火,待汤汁收浓至1/3锅时,放入盐和味精,烧至入味即可。

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