上海青煎豆腐

菜谱介绍: 青菜豆腐,平平淡淡的味道,却是家常菜中最温暖的回忆。碧绿的青菜,配上煎得香香的豆腐,记得小时候有个小品,饭店的客人对服务生说,来一盘翡翠白玉汤,结果端上来的居然就是青菜豆腐。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 豆腐 1斤
  • 上海青 200克
  • 干红辣椒 2朵
  • 1根
  • 适量
  • 1茶匙
  • 食用油 4汤匙
  • 味精 半茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 豆腐切成1厘米半宽,4厘米长的长方块。青菜洗净,分开菜叶。葱切成葱花,姜切成姜丝,干辣椒切成1厘米左右宽度的辣椒圈,备用。
  2. 平底煎锅小火慢热,放3汤匙油,加入半小汤匙食盐,依次放入豆腐块,煎至一面金黄,翻面,煎至另一面金黄,捞出。
  3. 将剩下的油倒入炒锅中,大火加热,至油冒热气,放入葱花姜丝辣椒,爆出香气,放入青菜,翻炒2分钟,至菜软,放入豆腐,继续翻炒1分钟,放入盐和味精,盛出即可。

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