炒苦瓜

菜谱介绍: 小时候,外婆家有一个大院子,每到春季,外婆总是会种下各样的蔬菜和水果,记得有一年,她种了很多瓜,有南瓜、黄瓜、丝瓜还有苦瓜。因为苦瓜长得很像癞葡萄,不同的是,癞葡萄是成熟的时候吃的,籽是红色,皮是橘黄色,尝起来是甜的。而苦瓜是青色的,吃起来微微有些发苦。外婆总说,苦瓜是清热去火的,夏天吃能够起到保健养生的作用。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 苦瓜 2根
  • 蒜瓣 2瓣
  • 花生油 3汤匙
  • 食盐 1茶匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  额外时间:10分钟 浸泡  ›  总共需时:20分钟 

  1. 苦瓜略洗,切片,用盐水浸泡10分钟左右。再将腌制好的苦瓜取出,放入开水中稍焯30秒,去其苦涩。用漏勺捞出苦瓜,用凉水冲凉。蒜瓣切成1毫米厚度的薄片。
  2. 炒锅大火加热,放入花生油,待油冒热气,放入蒜瓣,炸出香气,放入苦瓜,翻炒2分钟,加1汤勺清水,继续翻炒2分钟,加盐,翻炒均匀即可。

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