红咖哩洋葱牛肉

菜谱介绍: 这是我做过的红咖哩当中,最美味的一个。牛肉不能切得太厚,不然咖哩香味就不突出。用鱼露代替酱油,香茅碎代替蒜末,口味很正宗。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 4 

  • 牛肉 400克
  • 黄姜 10克
  • 椰奶 500毫升
  • 酱油 4茶匙
  • 生粉 1汤匙
  • 鱼露 2茶匙
  • 洋葱 1个
  • 香茅碎 3汤匙
  • 红咖哩膏 6汤匙
  • 麻油 1汤匙
  • 1汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将牛肉洗净,切片,加入酱油、麻油、生粉拌匀腌制备用。将洋葱切丝、黄姜切片。
  2. 放2汤匙油到热锅里烧热,放入黄姜和香茅碎爆香后,放入洋葱炒香,加入牛肉,用大火快手炒香。
  3. 加入椰奶、红咖哩膏拌匀,盖好煮用中小火15分钟,加入糖、鱼露调味,试味满意即成。

小贴士

1)如果用的不是厚底锅,煮咖哩的时候,水份会较容易流失。所以要留意着咖哩的浓度,水收得太快的话,就加入温水拌匀继续煮。如果用的是薄底的锅,会较容易煮干水,要注意哦! 2)每个品牌的椰奶和红咖哩膏的味道和浓度有异,所以做咖哩必定要自己试味,菜谱是个参考,舌头才是你最亲密的战友。

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