生煎包

菜谱介绍: 记忆中的早餐,一份生煎包,一碗豆浆或稀饭,急急忙忙往口里塞3个或5个包子,再匆匆忙忙赶着去学校。以前,只有在早点铺才能吃到生煎,现在在家里,也可以做生煎咯。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 6 

  • 中筋面粉 半斤
  • 瘦牛肉 半斤
  • 姜末 2汤匙
  • 食盐 2茶匙
  • 2茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 酵母 5克
  • 小葱 2根
  • 黑芝麻 3汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 香油 适量

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:3小时 发酵  ›  总共需时:3小时55分钟 

  1. 将清水注入面粉,放入酵母,揉成面团发酵3小时备用。瘦牛肉剁成肉馅,将小葱切碎成葱花,放入牛肉馅中,并加入食盐、生抽、姜末、胡椒粉、糖、料酒、香油,搅拌均匀。
  2. 将发酵好的面团饧10分钟,搓成直径约5厘米的面条,用刀切成约2.5厘米宽的小剂子。将剂子檊成圆皮,用汤匙舀一勺牛肉馅,包入圆皮中,合口,捏出褶子,包成包子。
  3. 平底煎锅抹油,将包好的牛肉包依次放入煎锅中,8分钟后,撒上黑芝麻,开大火,浇上适量的冷水,盖上锅盖焖至水干,撒葱花,淋入少量香油,再焖1-2分钟,关火即可。

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