京味羊肉泡馍

菜谱介绍: 随着西北饮食的发扬光大,羊肉泡馍也是随处可吃了,但是,由于各地的饮食文化的差异,在每个地方吃到的羊肉泡馍总是多少有些不同,比如我在北京吃到的羊肉泡馍,少了几分西北的粗犷味浓,多了几分皇家的精致细腻,也是另一种风味。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 半斤
  • 干木耳 5克
  • 粉丝 半两
  • 芫荽 1棵
  • 大葱 半棵
  • 生抽 1汤勺
  • 醋泡蒜 2瓣
  • 味精 半茶匙
  • 羊肉片 半斤
  • 金针菇 80克
  • 清水 适量
  • 食盐 1茶匙
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 辣椒酱 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:3小时 浸泡  ›  总共需时:3小时55分钟 

  1. 将面粉加适量清水,揉成面团,稍饧20-30分钟后,揉成剂子,用擀面杖赶成饼状,放入平底煎锅里小火炕熟。将炕好的饼切成1厘米左右的块状,备用。
  2. 木耳提前3小时泡发,切碎,葱切成葱花。汤锅内注入半锅清水,大火烧至水开,放入粉丝、黑木耳和羊肉片,小火煮半小时,放入金针菇,煮3分钟,放入葱花、食盐、味精、生抽,胡椒粉。盛出,将馍块放入羊肉汤中。
  3. 食用时,备好芫荽、辣椒酱和醋泡蒜做成的酱碟。

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