不辣的酸辣汤

菜谱介绍: 这个不辣的酸辣汤,比餐馆做的味道有过之而无不及。冬菇味香浓,咸酸味道刚好,开胃美味!

小微 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 4 

  • 胡萝卜 250克
  • 2只
  • 鱼露 100毫升
  • 酱油 2汤匙
  • 生粉 6汤匙
  • 冬菇 12个
  • 高汤 1公升
  • 60毫升
  • 麻油 2茶匙
  • 6汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将材料洗净,冬菇放1公升温水里泡软后切丝,冬菇水隔渣后留用。胡萝卜切丝,蛋打散。
  2. 将高汤和冬菇水拌匀烧开,放入胡萝卜、冬菇、鱼露、醋、酱油、麻油拌匀,煮开后转中小火来煮。
  3. 放1汤匙油到平底锅烧热,放入蛋汁,用中小火慢慢煎成蛋饼,捞起切成蛋丝,加入汤里拌匀,继续煮半小时左右。
  4. 将生粉和水拌匀,慢慢加入汤里搅拌,用中大火将汤收浓,试味满意即成。

小贴士

1)酸辣汤的调味是重点,所以必定要自己试味,特别是鱼露、醋和酱油,一般都可能要加多一点点,或是吃出租车时候加入盐或胡椒粉也成。2)不同品牌的生粉效果不一,所以不要一次性将所有生粉水加进去,应该一边煮一边调节,以浓度适中为佳。

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