潮式糖醋面

菜谱介绍: 这个香脆的糖醋面,是潮式美食的经典之一。到餐馆吃,一般都要60元,自己做才不过几块钱。香脆酸甜,十分开胃,我久不久就做来作午餐。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 2 

  • 蛋面 200克
  • 1只
  • 40克
  • 浙江香醋 60毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将蛋面放开水里煮到刚熟,捞起,用冷水冲洗,放筛沥干水份备用,将蛋打散备用。
  2. 放一碗油到锅里烧热,将蛋面分成2份,先把第一份放在盘子,平均的淋上一半蛋汁,将蛋面小心的放到锅里煎香,尽量保持圆形。
  3. 将蛋面煎到一面金黄香脆就翻到另一面煎香,完成后捞出,放在铺了吸油纸的网架上沥去多余油份,然后重复做第2块。
  4. 完成了,就可以装盘,吃的时候随自己口味,加上适量的糖和香醋品尝。

小贴士

煮面条的时候,我习惯先放点油和盐到水里才放面,感觉上面条的味道和口感更好。

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