家常油焖茄子

菜谱介绍: 原汁原味,香酥软烂,滑润爽口。

金鲤食铺 中国 安徽省

准备食材

份量: 2 

  • 淮北传统作物圆茄子 400克
  • 蒜瓣 10克
  • 5克
  • 3克
  • 花椒粉 1克
  • 4克
  • 面粉 75克
  • 食用油 100克(实际耗油50克)

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 茄子洗净,去柄和蒂,切成2厘米厚的椭圆厚片,两面错开切成菱形花纹,穿插又不切透,放清水里泡一下,取出控净水放盆里。将面粉撒到茄片上,两面沾匀。蒜瓣切片、葱姜切丝备用。
  2. 厚底炒锅(最好是不粘锅),烧至5成热,加入食用油,将茄片放锅里煎至两面金黄。煎好的茄片暂时盛出。
  3. 倒出锅内多余的油,用少量油将葱姜蒜煸出香味,将茄片放进锅里,加入料酒,把盆里多余的面粉用清水调成面水倒进锅里,能浸没茄片即可,放入盐、花椒粉,盖上锅盖焖煮至汤汁基本收干,盛出装盘即可。

小贴士

如果喜欢吃辣的,可以放辣椒一起焖煮。

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