苦瓜蛤蜊清火汤

菜谱介绍: 今天这道汤则是利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味,民间常有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说,夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥,化痰明目,对干咳,失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜,入口虽略带苦味,却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖.

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 苦瓜 半根
  • 蛤蜊 30颗
  • 姜丝 适量
  • 葱丝 适量
  • 麻油 1勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙。
  2. 锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝。接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐。最后放入葱花,加入一勺麻油调味。

温馨贴士:

1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐,还有放几滴色拉油也能有同样效果.2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替,汤品味道更清甜。3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白,嘴张开后马上关火,这样鲜味才能最大程度的释放出来。4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊,不能食用。5.此汤性味寒凉,月经期,孕妇,产妇最好不要食用。6.夏季饮汤要注意选清凉解毒,祛湿气散暑热的食材。而忌食热性,温补功效的汤,如羊肉汤,十全大补汤,鹿肉,红枣桂圆汤等,也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

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食全食美的五味人生

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