蛤蜊蒸鸡蛋糕

菜谱介绍: 蒸鸡蛋糕家里常做很受欢迎,这道菜增加了蛤蜊,味道更加鲜美。

宇宇的美食 中国 安徽省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 3个
  • 鲜活蛤蜊 200克
  • 香葱 20克
  • 胡椒粉 1克
  • 3克
  • 香油(或橄榄油) 5克

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:2小时12分钟 

  1. 将蛤蜊放淡盐水里泡2小时,吐净泥沙,洗净蛤蜊。锅里水烧开,放进蛤蜊,中火煮8分钟左右,蛤蜊基本都张开了,关火,取出蛤蜊。
  2. 鸡蛋打进碗里打散,香葱白切成花和盐、胡椒粉同时放进碗里搅匀。
  3. 将冷凉的蛤蜊汤滤掉渣,倒入鸡蛋碗里(如汤少再加水),搅匀,放蒸锅里中火里、盖锅盖蒸6分钟(蛋液略凝固),开锅,把煮好张开的蛤蜊放蛋碗里,按自己喜欢的图案排好,盖锅盖继续蒸6分钟,关火。
  4. 端出蒸熟的蛋膏,香葱叶切成花,撒在蛋膏上,淋上香油即可。

小贴士

蒸蛋糕时一定不能用大火,不然蛋糕会起泡变老。蛤蜊要买鲜活的,如果煮完有没张开壳的就是坏的,不能吃,要剔除。 据说蛤蜊不能与田螺、橙子、橘子、芹菜同食。

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