香辣河蟹

菜谱介绍: 香辣蟹口感酥脆,味道香辣,因为事前用白酒浸泡过,所以还带着点酒味,非常好吃。

准备食材

份量: 3 

  • 4只 河蟹
  • 50克
  • 50克
  • 蒜蓉辣酱 1汤匙
  • 黄酒 150毫升
  • 酱油 4汤匙
  • 干辣椒 10只
  • 50克
  • 花椒 5克
  • 海鲜酱 1汤匙
  • 鸡精 10克
  • 二锅头白酒 100毫升

制作方法

准备时间:50分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用。
  2. 锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。
  3. 凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟。紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了。
  4. 调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。香辣蟹出锅!

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