香酥葱油饼

菜谱介绍: 今天的葱油饼为了更健康,所以加入了全麦面粉,所以烙出来的饼看起来有点黑,而且感觉不够焦黄酥脆的感觉,其实很香脆,而且更健康。如果没有全麦面粉的朋友可以全部放中筋面粉。但是因为面粉吸水性有差异,所以放水的时候要自己把握一下。

准备食材

出产: 9 块烙饼

  • 中筋面粉 5杯
  • 开水 1杯
  • 小葱 9棵
  • 葱油 40毫升
  • 鸡粉 2克
  • 全麦面粉 1.5杯
  • 凉开水 1杯
  • 8克
  • 五香粉 3克
  • 白芝麻 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时50分钟 

  1. 4杯白面,1.5杯全卖面粉搅匀,倒入一杯开水,一杯凉水搅成雪花状。等到面不烫手的时候,揉成一个光滑的面团,醒一个小时。
  2. 一个小时后把面团分成均匀的小等份。(6.5杯面粉可以制作9张葱油饼)。把小葱洗净切成葱花备用。将切碎的葱花放入一个小碗中,放入5克白芝麻,10毫升葱油,3克五香粉,2克鸡粉搅匀备用。
  3. 娶一个分割均匀的面团,擀成一张薄面皮。在面皮上刷上一层葱油,然后均匀的撒上盐。接着把处理好的葱花均匀的抹到面皮上。把面皮像扇子的折那样折好。
  4. 这号的面皮从两头开始往里卷,需要注意的是包葱花的意面朝里卷。把右侧的卷逆是真妞半圈放到左侧的卷上。用手将卷好的卷压成圆饼状。将所有卷好的饼醒发半个小时,让面饼松弛一下。
  5. 把松弛好的面饼擀成一张圆饼。干好的面饼可以直接放到锅中煎制成葱油饼,如果想要冷藏保存,就把擀好的饼放到保鲜膜或者烘焙纸上,每张饼用保鲜膜或者烘焙纸隔开,这样处理是为了防止饼粘连到一起,而且吃得时候比较容易取出。把都擀好的饼放入食品袋中放入冰箱冷冻柜中冷冻保存。
  6. 烙饼。平底锅刷上一层油。油热后放入饼,小火慢慢煎制。将饼煎到两面金黄。烙好的饼用2只铲子将饼拍松,饼的层次就分明了,葱油饼也烙好了。

博客名称

小妖7de生活馆

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择