甜酱卤鸭

菜谱介绍: 江南一带,因为湿热的环境气候,盛行吃鸭肉,甜酱卤鸭,鸭皮香脆,鸭肉微红,尝起来咸中带甜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 鸭子 半只
  • 姜丝 适量
  • 桂皮 1块
  • 香叶 5片
  • 甘草片 1片
  • 冰糖 20克
  • 食用油 半小碗
  • 小葱叶 适量
  • 八角 3粒
  • 草果 1粒
  • 花椒 1汤匙
  • 酱油 5汤匙
  • 料酒 1小碗
  • 食盐 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  额外时间:2小时 腌制  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 将鸭子剁成块,放到开水锅中焯一焯,撇去浮沫,捞出鸭块,加适量料酒和盐腌制2小时。
  2. 炒锅大火加热,加入油,把鸭块放入锅内,煎至皮两面金黄。
  3. 把料酒倒入锅内,把鸭肉放入锅内,倒入老抽,放入姜末及其他调料,倒入淹没鸭肉的水,大火煮至水开,再拧小火焖半个小时。

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