塘鱼菜苔

菜谱介绍: 鱼片玉白滑嫩,菜苔香脆爽口,汤清味鲜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 3 

  • 净塘里鱼片 250克
  • 春笋片 40克
  • 虾子 适量
  • 鸡清汤 250克
  • 食用油 250克
  • 青菜苔 3斤
  • 鸡蛋清 1只
  • 食盐 1茶匙
  • 湿淀粉 2汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加食盐、鸡蛋清拌和,加湿淀粉搅匀。菜苔取菜心洗净,切成5厘米长的段。
  2. 炒锅大火加热,放入油,烧至油冒热气,放入鱼片,用铁勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺,原锅留油80克仍放在大火上,烧至油冒热气。
  3. 倒入菜苔心,炒至翠绿色,舀入鸡汤,放入笋片、虾子、食盐,拧至中火烧约4分钟后,倒入鱼片,再烧约1分钟,起锅盛入盘中。

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