葱蒸干贝

菜谱介绍: 葱香浓郁,干贝鲜韧,口味咸甜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 2 

  • 干贝 150克
  • 水发香菇丝 40克
  • 料酒 2汤勺
  • 白糖 3茶匙
  • 葱白段 80克
  • 湿淀粉 适量
  • 熟冬笋丝 40克
  • 豌豆苗 10克
  • 生抽 40克
  • 味精 半茶匙
  • 鸡清汤 150克
  • 食用油 200克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 将干贝洗净,放入碗中,舀满清水,放入蒸锅内蒸约半小时至松软,取出,剔去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中。
  2. 炒锅大火加热,放入食用油,至油冒气泡,放入葱白段,炸至金黄色,倒入漏勺。原锅仍放在大火上,放入适量食用油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱段翻炒均匀,舀入80克鸡清汤,加适量生抽,2汤匙白糖、料酒、味精,倒入干贝碗中。
  3. 将干贝碗的圆盘盖上,放入蒸锅内蒸约1小时,取出合入盘中,把原汁潎入炒锅,用大火加热,放入2两鸡清汤,加适量料酒、生抽、白糖、味精烧开后,用湿淀粉调稀勾芡, 放入豌豆苗,淋入食用油,起锅浇在干贝上即可。

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