虾子明玉参

菜谱介绍: 此菜海参洁白晶莹,油滑柔糯,配料多样,香鲜味美,营养丰富。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 水发海参 1斤
  • 熟鸡片 40克
  • 虾米 25克
  • 水发香菇 40克
  • 料酒 40克
  • 酱油 2汤匙
  • 味精 1茶匙
  • 姜片 适量
  • 鸡清汤 150克
  • 食用油 150克
  • 虾子 适量
  • 虾仁 40克
  • 水发玉兰片 40克
  • 豌豆苗 适量
  • 食盐 1茶匙
  • 白糖 2茶匙
  • 葱白段 适量
  • 花椒 适量
  • 湿淀粉 2汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将水发海参切成长约6厘米、宽约1厘米的斜条块,放入开水中烫一下,捞出。
  2. 炒锅大火加热,放入食用油,至油冒热气,放入虾仁,轻轻拨散至乳白色时,倒入漏勺。原锅仍放回大火上,放入40克用油,放入葱白段、姜片、花椒,炸香捞去。
  3. 放入海参块、香菇、玉兰片、虾米、鸡片,颠翻均匀,舀入鸡清汤,加虾子、料酒、食盐、酱油、白糖、味精烧开3分钟,用湿淀粉调稀勾芡,放入豌豆苗,淋上食用油,起锅装盘,撒上虾仁即可。

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