海蜇芙蓉汤

菜谱介绍: 此菜汤面芙蓉洁白滑嫩,海蜇酥脆,沉底似松,汤澄味鲜。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 2 

  • 海蜇 850克
  • 鸡蛋清 6只
  • 熟火腿片 80克
  • 紫菜 30克
  • 食盐 1汤匙
  • 味精 半汤匙
  • 鸡清汤 1公升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:20分钟 浸泡  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将海蜇撕去外衣膜洗净后,放入开水锅烧约2分钟,取出放入清水中漂清,再放入80度的热水中浸约20分钟,至海蜇涨大散开时取出,撕成长约5厘米的块,洗净,挤去水,放入汤碗中。将紫菜放入开水锅中烫一下,捞出洗净挤干。
  2. 将鸡蛋清放入碗中调匀,舀入鸡清汤120克加适量的食盐调匀后,盖上圆盘装入蒸锅内蒸熟,取出芙蓉蛋。
  3. 炒锅放大火上,放入鸡清汤烧沸后,将汤放入海蜇碗中浸烫一下,把汤潎入锅中,加食盐、味精烧沸,起锅倒入海蜇碗中。用铁勺将芙蓉蛋一片片地舀入汤碗中,放入火腿片、紫菜即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择