白斩鸭

菜谱介绍: 当年养的嫩鸭子来做这道菜,夏季吃特别好。

金鲤食铺 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 仔鸭半只 约500克
  • 50克
  • 八角 2枚
  • 茴香 3克
  • 50克
  • 料酒 50克
  • 20克
  • 花椒 2克
  • 五香粉 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:2小时 腌制  ›  总共需时:2小时40分钟 

  1. 鸭子洗净摘净毛,料酒、盐、五香粉抹在鸭肉上腌2小时。快速洗掉表面盐和五香粉备用。
  2. 姜用刀拍扁,茴香、花椒用白棉布包好扎紧和葱、姜、八角一起放入锅中,加3000克水,烧开,小火煮10分钟,香料煮出香味,开大火把汤烧沸,鸭子放入煮7、8分钟,捞出晾凉。再把汤烧沸,鸭子再放汤中煮7、8分钟,如此再煮一次。这时用筷子扎一下鸭肉,能插进鸭肉里,就完全煮好了。
  3. 把鸭肉捞出,晾凉,斩块装盘即成。

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