凉拌蛋丝

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  • 25分钟

菜谱介绍: 本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单,就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜,依据自己的口味拌着吃,没有难度,很好做。需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉,这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 3个
  • 胡萝卜 半根
  • 调料:
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 香油 1小勺
  • 适量
  • 香菇 6朵
  • 香菜 2棵
  •  
  • 玉米淀粉 1大勺
  • 1大勺
  • 白糖 1小勺
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用。胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。淀粉中加入料酒调匀。
  2. 鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用。将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩。
  3. 锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄。将蛋饼切成细丝。把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。
  4. 把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

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菜谱评论 (1)

phoenix_booger
0

今天尝试了一下,还是很美味的。料酒还是不要放太多。 - 2012-09-02

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