老酒糖醋猪肚

菜谱介绍: 每次做这个冷盘,先煮再泡后腌,要等半才有的吃。但功夫都没有白费的,猪肚很入味,口感很爽!多做一点,分几天吃,十分滋味!

准备食材

份量: 4 

  • 猪肚 600克
  • 青辣椒 80克
  • 大葱 3根
  • 姜片 4片
  • 2茶匙
  • 老醋 6汤匙
  • 5汤匙
  • 蒜粉 4汤匙
  • 柠檬片 1个
  • 1只
  • 红辣椒 80克
  • 豆芽菜 100克
  • 陈皮 1片
  • 老酒 400毫升
  • 200毫升
  • 鸡粉 2汤匙
  • 樱桃 100克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:5小时 腌制  ›  总共需时:5小时45分钟 

  1. 将猪肚用盐洗干净,把里面的东西都清理干净。将蛋打发后,煎成蛋皮后切丝。将青辣椒、红辣椒、葱切丝,豆芽菜去头后,放开水灼一下,捞起沥干水备用。
  2. 先在锅里放水烧开,然后将姜片、陈皮、盐、水、猪肚一起放到锅里煮1小时左右后捞起。
  3. 然后将煲好的猪肚放在一盘冷水中浸泡1个小时,每半小时换水一次,捞起切片,加入老酒、老醋、糖、鸡粉、蒜粉拌匀冷藏腌制4小时以上。
  4. 盘子上,先排好柠檬片、然后猪肚和腌汁,在放上青辣椒、红辣椒、蛋丝、葱丝,还有樱桃即可。

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