青椒包肉

菜谱介绍: 很浪漫的一道菜,青椒烹制后,外呈深玉绿色,内所灌肉为成黄色,故又名金玉良缘。

准备食材

份量: 4 

  • 青辣椒 12个
  • 肥肉 半两
  • 香菇 5个
  • 鲜鸡蛋 1个
  • 精盐 1小汤匙
  • 麻油 2汤匙
  • 芡粉 适量
  • 瘦猪肉 2斤
  • 金钩虾 12只
  • 适量
  • 料酒 半小碗
  • 味精 半小汤匙
  • 猪油 1小碗

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将瘦肉肥肉剁成肉末,金钩虾,香菇,姜洗净切成米粒。剁好的肉末放碗内加少量清水划散后,放盐,味精,鸡蛋,搅拌均匀,再加金钩虾,香菇,姜米,拌匀挤成肉馅。
  2. 选用大小一致的青椒12个,洗净去蒂,从蒂口将辣椒籽倒出去。然后逐个将肉馅灌入青椒口内。砂锅放火上,放入少许猪油烧热,将青椒口向上逐个排放在锅中,用小火煎5分钟,再烹入一点料酒,加少许汤焖一下。待青椒内的肉熟了后,用湿芡粉勾芡,淋上麻油。最后将青椒起出排放入盘中,将锅中汤汁淋在上面即可。

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