紫茄烧火腿

菜谱介绍: 金华的火腿驰名天下,无论配什么菜烧,都很有风味,好比这道茄子,配了火腿,味道更鲜了。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 长紫茄 2个
  • 火腿 半斤
  • 蒜瓣 适量
  • 干辣椒 适量
  • 食用油 5汤匙
  • 食盐 1茶匙
  • 老抽 2汤匙
  • 花椒 1茶匙

制作方法

准备时间:8分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将紫茄洗净,切成块,蒜瓣剥皮,干辣椒切碎,火腿切成1毫米厚,3厘米长,2厘米宽的薄片。
  2. 炒锅大火加热,倒入食用油,待油冒热气,放入花椒,炸出香气,放入蒜瓣和辣椒,一起翻炒2分钟后,放入茄子,翻炒2分钟。
  3. 待茄子发软,放入老抽和适量清水,拧小火,盖上锅盖,焖3分钟,揭开锅盖,放入火腿,大火炒3分钟,放入食盐,再炒1-2分钟,关火即可。

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