抹茶紫薯蛋黄酥

菜谱介绍: 外表如翡翠般诱人,切开紫\黄分明的内馅,入口先酥后糯,从外到里层层叠叠的美味就是它了!

meiwei 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 水油皮材料:面粉 150g
  • 30g
  • 柠檬水 60ml
  • 猪油 50g
  • 油酥材料:面粉 90g
  • 抹茶粉 10g
  • 内馅:紫薯泥 150g
  • 熟咸蛋黄 8个

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 以上为16个的料;备好所需材料:面粉,白糖,猪油,清水,抹茶粉,蛋黄,柠檬水
  2. 混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖
  3. 拌均匀整圆形入冰箱冷藏30分钟松弛一下
  4. 混合油酥材料,面粉,抹茶粉和猪油
  5. 搓均整形入冰箱冷藏30分钟
  6. 把8个熟蛋黄一切为二备用
  7. 把松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的8份
  8. 取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
  9. 包好压扁
  10. 用擀面杖擀开
  11. 再顺势卷起
  12. 全部做完这一部用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
  13. 20分钟后取出再擀开
  14. 依次再卷起,做完全部仍放冰箱松弛20分钟
  15. 再重复第13-14步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半
  16. 先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开
  17. 上面放先放紫薯泥,再放半枚咸蛋黄
  18. 包起即可,依次做完全部.
  19. 放锅里蒸30分钟
  20. 待凉后再用密封的盒子装起来.

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