锅烧蟹

菜谱介绍: 菜色金黄,外香脆,里鲜嫩,蘸花椒盐其味更佳。

爱吃的悟空 中国 安徽省

准备食材

份量: 5 

  • 蟹粉 三两
  • 鸡蛋 两只
  • 料酒 五汤匙
  • 花椒盐 适量
  • 味精 半小汤匙
  • 面粉 适量
  • 食用油 一斤五两
  • 净桂鱼肉 二两
  • 鸡蛋清 一只
  • 食盐 一小汤匙
  • 葱姜汁水 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 猪肥肉 半两

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将鱼肉、猪肥肉分别剁成茸,一起放入碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水、料酒、食盐、味精、湿淀粉搅拌均匀,再加入蟹粉搅拌均匀后,倒入抹上食用油的盘中,摊平成约4分厚的方块,上笼蒸约五分钟,取出,切成四块蟹粉饼。
  2. 将鸡蛋搕入碗中,搅拌均匀,盛入清水三两,加面粉搅拌均匀成蛋糊。
  3. 将锅大火加热后,放入食用油,至油冒热气,将蟹粉饼蘸满蛋糊,放入锅内炸至金黄色,倒入漏勺沥去油,切成长约3厘米,宽约1厘米的条块,排放在盘中,撒上花椒盐和白胡椒粉即可。

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