炒蟹脆

菜谱介绍: 蟹粉味鲜美,馓子香脆,缀以香菜,色彩和谐。

爱吃的悟空 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 蟹粉 四两
  • 香菜 两棵
  • 食盐 一小汤匙
  • 香醋 两汤匙
  • 葱花 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 食用油 两斤
  • 油馓子 二两
  • 料酒 五汤匙
  • 老抽 两汤匙
  • 白砂糖 两小汤匙
  • 姜末 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 炒锅大火加热,放入二两食用油,至油冒热气,放入葱花、姜末炸香,再放入蟹粉炒匀,加料酒、食盐、老抽、白砂糖、清水烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加香醋、白胡椒粉、1汤匙食用油炒和后,关小火。
  2. 另取炒锅用大火加热,放入食用油,至油冒热气,将馓子切去两端后,切成长约5厘米的长条,放入油锅炸香脆,倒入漏勺,盛入盘中,将蟹粉起锅浇在馓子上,放上香菜即可。

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