糖醋猪骨头

菜谱介绍: 这道糖醋猪骨头是我妈妈的拿手好菜。我学着做过几次,味道都还不错。

meiwei 中国 安徽省

准备食材

份量: 1 

  • 猪仔排骨 1斤
  • 生抽 15克
  • 50克
  • 15克
  • 葱段 15克
  • 适量
  • 75克
  • 老抽 10克
  • 熟芝麻 5克
  • 料酒 25克
  • 适量

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水
  2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
  3. 排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)
  4. 蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
  5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
  6. 锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
  7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

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