麻辣水煮鱼

菜谱介绍: 香辣开胃,鲜嫩美味

meiwei 中国 安徽省

准备食材

份量: 1 

  • 新鲜淡水鱼 1条
  • 芹菜 2根
  • 生菜 1棵
  • 干辣椒段 1把
  • 淀粉 1大勺
  • 料酒 50毫升
  • 辣椒粉 1大勺
  • 清水 500毫升
  • 绿豆芽 1把
  • 香菜 2根
  • 花椒 1把
  • 胡椒粉 1勺
  • 5瓣
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 蛋清 1个

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:20分钟 腌制  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
  2. 炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
  3. 然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
  4. 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
  5. 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
  6. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
  7. 将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择