家常红烧茄子

菜谱介绍: 入口柔和,茄香四溢

meiwei 中国 安徽省

准备食材

份量: 1 

  • 茄子 1斤
  • 3棵
  • 3瓣
  • 香菜 2棵
  • 酱油 1大勺
  • 白糖 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 八角 2枚

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:20分钟 腌制  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
  2. 将腌过的茄块用力挤干水份。
  3. 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。[美食中国]
  4. 锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
  5. 茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
  6. 撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。

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