可口麻酱鸡丝凉面

菜谱介绍: 滑爽透心、消暑解烦

meiwei 中国 安徽省

准备食材

份量: 2 

  • 鲜切面 400克
  • 鸡腿 2只
  • 绿豆芽 100克
  • 胡萝卜 1根
  • 黄瓜 1根
  • 20克
  • 4根
  • 色拉油 3勺

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 1、 在锅中放入适量清水,将鸡腿和姜片放入煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透(用筷子扎入没有血水),捞出鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝,剩下的鸡骨可以放回汤中熬汤,熬成的鸡汤可以搭配凉面一起吃。
  2. 2、 将豆芽洗净,放入滚水中汆烫10秒钟断生;胡萝卜洗净切细丝,放入滚水汆烫10秒钟断;黄瓜洗净切细丝。
  3. 3、 烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟),捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用3大匙色拉油拌匀,使其无粘连。
  4. 4、 将麻酱用等量的水调稀,加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜,浇上适量麻酱汁即可。

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