荠菜野鸡片

菜谱介绍: 鸡片紫红鲜嫩,荠菜碧绿清香。

准备食材

份量: 3 

  • 野鸡脯肉 五两
  • 熟冬笋片 半两
  • 甜酱瓜末 适量
  • 料酒 五汤匙
  • 老抽 两小汤匙
  • 味精 半小汤匙
  • 鸡清汤 二两
  • 芝麻油 两汤匙
  • 荠菜 一两
  • 鸡蛋清 两只
  • 甜酱姜末 适量
  • 食盐 两小汤匙
  • 白砂糖 两小汤匙
  • 干淀粉 适量
  • 湿淀粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 1. 将鸡脯肉剔除筋、批成长约8厘米、宽约1.5厘米的薄片,放入碗中,加半小汤匙食盐、一小汤匙老抽、鸡蛋清、甜酱瓜末、甜酱姜末、一汤匙芝麻油、干淀粉搅拌至匀。荠菜择去老叶和根,洗净,沥去水,放入盘中,加一小汤匙食盐搅拌至荠菜变色,挤去汁水,切成末。
  2. 2. 炒锅用大火加热,放入食用油,烧二十秒,放入野鸡片,用筷子拨散至变色,倒入漏勺沥去油。原锅仍大火加热,放入一汤勺食用油,倒入荠菜和笋片,加料酒、老抽、食盐、绵白糖、味精、鸡清汤烧沸,放入鸡片,轻轻翻炒,用湿淀粉调稀勾芡,再淋入2汤匙食用油、芝麻油,颠翻几下,起锅装盘即成。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

蔬菜类
蔬菜类 (2763)
肉类
肉类 (3202)