竹筒饭

菜谱介绍: 皖南多竹,多毛竹,粗若小桶,长约10公分,用一节节竹子装了米做出来的饭,有着竹子淡淡的清香,也是只有盛产竹子的地方才有的特色。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 两头带节毛竹筒 4节
  • 糯米 400克
  • 鸡毛菜 200克
  • 火腿 1根
  • 食盐 2茶匙
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:12小时  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:14小时 

  1. 将糯米浸泡12个小时左右。将竹筒用竹刀竖着剖开,劈成两半。鸡毛菜切成菜末,火腿切成肉丁,拌入泡好的糯米中。
  2. 将糯米放入一半的竹片内,压实,注入100毫升清水,盖上另一半的竹片,用棉线缠绕结实绑紧。蒸锅加水,将竹筒放入蒸锅内,大火将水烧开后,拧小火,蒸1个半小时。关火,焖15分钟即可。

小贴士

在蒸米饭前一定要加足量的清水,竹筒耗水量较大,水加少了,会使米饭变硬,难以下咽。

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