Amanda私房凉面
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菜谱介绍： 芝麻酱的醇厚，醋的酸，火腿的鲜这些不同味道的糅合，多汁的番茄，生脆的黄瓜，以及有嚼头的碎花生这些不同口感将多样的味道均衡起来，让凉面的多样口感形成对比，美味有此而来。
Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England
准备食材
份量: 2
- 面条 200克
- 黄瓜 半根
- 大番茄 1个
- 香菜 1小把
- 芝麻酱 1大勺
- 生抽 3大勺
- 糖 1小搓
- 火腿 80克
- 小番茄 8个
- 花生 1把
- 蒜头 2个
- 醋 1大勺
- 麻油 1大勺
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：10分钟 › 总共需时：25分钟
- 火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用。蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合。
- 将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用。锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟，晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用。
- 面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干。面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散。面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可。
小贴士：
1、花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎。 2、面条不要煮得过熟，刚断生即可。 3、煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连。 4、喜辣的可以再放点油辣椒。
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