糖桂花莲子汤

菜谱介绍: 桂花香气四溢,莲子颗颗完整,酥烂香糯,汤清味甜。

咕咚咚 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 去皮湘莲子 半斤
  • 冰糖 300克
  • 糖桂花 5克

制作方法

准备时间:1分钟  ›  制作时间:1小时5分钟  ›  总共需时:1小时6分钟 

  1. 将洗干净的莲子放入砂锅内,舀满清水,放在中火上烧沸,撇去浮沫,放入冰糖烧沸,待融化后,再撇去浮沫。盖上锅盖,移到微火上焖约1小时至酥烂,放入糖桂花即可。

小贴士

如果是未去皮的莲子,则需要食碱来去皮,操作过程如下:将莲子放入钵内,加食碱1两,舀入沸水1斤5两,用小竹帚连续搅打去皮后,潎去污水,再放入食碱1两,舀入沸水1斤5两,再搅打一次去尽皮,迅速捞出莲子,放入清水漂尽碱味,捞出。削去莲子两头,用竹签定去莲芯,入沸水锅中烫三次。

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