红烧沙光鱼

菜谱介绍: 沙光鱼肉质鲜嫩,脂肪多,有“十月沙光赛羊汤”的赞语。红烧的沙光鱼呈酱红色,略带酸味,鲜肥爽口。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 沙光鱼 8条
  • 食盐 1茶匙
  • 香醋 3汤匙
  • 葱段 适量
  • 芝麻油 2汤匙
  • 花生油 半小碗
  • 料酒 半小碗
  • 老抽 1小碗
  • 白砂糖 小半碗
  • 姜片 适量
  • 食用油 5汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鱼刮鳞,在肛门处横划1小口,割断肠,从鳃口处把鳃连内脏拉出,洗净,斩去鱼尾。
  2. 炒锅大火加热,放入花生油,烧至油热气滚滚,将鱼放入,炸2分钟,倒入漏勺沥去油。原锅仍放在大火上,放入2汤匙食用油,放入适量白糖,小火慢熬成糖色。
  3. 将剩余食用油放入炒锅内,放入葱段、姜片炸香,放入鱼、加料酒、老抽、糖色、白砂糖、食盐、清水,盖上锅盖,烧开后,拧小火,烧10分钟,再开大火烧至汤汁收稠,加醋,淋上芝麻油即可。

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