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干炸银鱼
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38
分钟
菜谱介绍:
银鱼被炸的金黄,外脆里嫩,香味多样。
喵喵羊
美国 Massachusetts
准备食材
份量:
4
银鱼
1斤5两
料酒
4汤匙
辣酱油
1汤匙
味精
半茶匙
白胡椒粉
适量
干淀粉
15克
芝麻油
2汤匙
鸡蛋黄
2只
食盐
2茶匙
白砂糖
1汤匙
花椒粉
适量
葱末
适量
白面粉
25克
豆油
1小碗
制作方法
准备时间:
30
分钟 ›
制作时间:
8
分钟 ›
总共需时:
38
分钟
将银鱼摘去头,抽去肠,去尾尖,放碗内,用清水漂去粘液,沥去水,放入碗内,加料酒搅拌几下。
再放入白胡椒粉、花椒粉、白砂糖、食盐、味精、鸡蛋黄搅拌均匀,然后放入干淀粉,面粉搅拌均匀。
炒锅用大火加热,放入豆油烧至油冒气泡,此时将银鱼放入,用漏勺抖散,炸至鱼呈棕黄色时捞出。
锅内的油旺火加热,放入芝麻油,加葱末、辣酱油,再倒入银鱼,颠翻几下,起锅装盘即可。
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