干炸银鱼

菜谱介绍: 银鱼被炸的金黄,外脆里嫩,香味多样。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 银鱼 1斤5两
  • 料酒 4汤匙
  • 辣酱油 1汤匙
  • 味精 半茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 干淀粉 15克
  • 芝麻油 2汤匙
  • 鸡蛋黄 2只
  • 食盐 2茶匙
  • 白砂糖 1汤匙
  • 花椒粉 适量
  • 葱末 适量
  • 白面粉 25克
  • 豆油 1小碗

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:38分钟 

  1. 将银鱼摘去头,抽去肠,去尾尖,放碗内,用清水漂去粘液,沥去水,放入碗内,加料酒搅拌几下。
  2. 再放入白胡椒粉、花椒粉、白砂糖、食盐、味精、鸡蛋黄搅拌均匀,然后放入干淀粉,面粉搅拌均匀。
  3. 炒锅用大火加热,放入豆油烧至油冒气泡,此时将银鱼放入,用漏勺抖散,炸至鱼呈棕黄色时捞出。
  4. 锅内的油旺火加热,放入芝麻油,加葱末、辣酱油,再倒入银鱼,颠翻几下,起锅装盘即可。

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