白煨脐门

菜谱介绍: 鳝肉酥烂绵软肥嫩,汤汁乳白稠浓香郁,是滋补的好汤水。

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 鳝鱼腹肉 1斤
  • 料酒 2汤匙
  • 无色酱油 3汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 虾子 5毫米
  • 食盐 1茶匙
  • 香醋 1汤匙
  • 蒜瓣 100克
  • 鸡清汤 1斤
  • 食用油 5汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时20分钟  ›  总共需时:1小时35分钟 

  1. 将鳝鱼腹肉切成长约8厘米长的段,洗净。放入开水锅中烫一下捞出,沥去水。
  2. 炒锅大火加热,放入食用油,烧至油冒热气,放入蒜瓣略炸后,关火,焖3分钟左右,用漏勺捞出。
  3. 将锅内热油倒入放有竹箅子垫底的砂锅内,放入鳝肉,加香醋、料酒、无色酱油、食盐、虾子、鸡清汤,盖上锅盖,放在大火上烧开,拧小火焖约1个小时。
  4. 然后放入蒜瓣,再焖约10分钟,取出锅垫,加味精,用湿淀粉调稀勾芡,烧开,关火,撒上白胡椒粉即可。

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